Núria Giménez va néixer a Barcelona el 1976. Va estudiar Periodisme, Relacions Internacionals i Realització de Cinema Documental. Ha viscut a Berlín, París i Londres, on ha exercit diversos tipus de treball, la majoria sense cap relació amb el cinema ni entre ells.
En l’última dècada, ha anat ampliant la seva formació en seminaris i classes magistrals de diversos cineastes, entre d’altres, Isaki Lacuesta, Andrés Duque, Virginia García de del Pino, Sergei Dvortsevoi, Patricio Guzmán, Wang Bing o Frederick Wiseman.
El seu primer curt, Kafeneio, va ser presentat a DocumentaMadrid 2017 i a MIDBO 2017. My Mexican Bretzel, el seu primer llargmetratge, va rebre els premis de Millor Pel·lícula, Millor Guió i Millor Direcció del Jurado de Cine Español al FICX’19, Premi del Públic al Festival D’A, va participar a Rotterdam, Visions du Réel, New York Film Festival, entre desenes d’altres festivals.